Olaszországba visszatérve, dolgozott  Roberto Capucci stúdiójában . Capucci asszisztenseként, ő vezette be a drámai Haute couture ruhák és az élettel teli színekek a római mesterhez.

1990-ben, miután a két évet töltött a Capuccinál, a Fendi család felhívta őt, hogy felügyelje a cégüket, mint vezető tervező, az újonnan született Fendissime Line-nál. Néhány évvel később, Giambattista elindította saját gyűjtését és 2005 márciusában megtartotta első egyéni kiállítását Párizsban. Giambattista Valli ennek nyomán született.